Болотов А.Т. (Примечания, 1770)

Примечания о картофеле

Труды Вольного экономического общества к поощрению в России земледелия и домостроительства, часть XIV, 1770 г.

О заведении, сажании и размножении картофеля

Картофеля заведено здесь оба рода, а именно: один белый круглый с немногими ямочками, а другой красный продолговатый и со многими ямочками [1]. Первые зовут здесь по большей части яблоками земляными, на что они и похожи, а вторые некоторые начали земляными грушами именовать, что для продолговатой их фигуры и сходственно. Оба сии рода суть и лучшие. Что ж касается до третьего, который мне в немногих толь­ко местах здесь видеть случалось, а именно, растущий вышиною почти в сажень, имеющий стебло толстое, прямое и твердое, листья большие, как табачные, собственные же яблоки белые, грановитые и все с шишеч­ками и вытерпливающие зиму в земле, то о сем для того и не буду упо­минать, что он совсем особое произрастение и далеко не таково полезно и плодородно, как оба вышеописанные[2].

Из сих дается преимущество белому для того, что он родится круп­нее и вкусом несколько лучше красного, да и в самом деле он гораздо мучнее красного; напротив того, красный плодороднее и родится его го­раздо более. Оба сии рода в добрый год и на хорошей и рыхлой земле ро­дятся здесь довольной величины и в довольном количестве. Многие из белого бывают с большое и крупное яблоко или с гусиное яйцо, а из красного – иные вершка в три длиною и в вершок толщиною. Однако не все они равной величины бывают, а как они не вдруг зарожаются, но один после другого, то и не успевают вырость все в довольную величину, и потому иные гораздо меньше, а самые меньшие не более, как с орех величиною бывают. Количество же урожая бывает также не ровное. По большей части на кусте яблок по 20, по 30 и по 40, а на некоторых и го­раздо больше. В четвертом году назад насчитал я на одном кусте слиш­ком сто яблок и таких кустов было много. Но сие случилось с красным; белого же не так много бывает. Вообще ж можно сказать, что он в здеш­них местах родится довольно хорошо, ибо в самые сии худые для него годы родилось у меня от каждого четверика по 3 и по 4 четверти. В мок­рый же год может он гораздо более родиться, а особливо если ему потреб­ное поспешествование учинится, о чем ниже упомянется.

Земля под оба сии рода требуется одинакая и чем лучше и рыхлее, тем более родится и картофеля. Песок делает ему великое вспомощество­вание. Сие приметил я из нарочного опыта, ибо как в здешнем месте зем­ля в себе песку ничего не имеет, да и достать хорошего не скоро можно, то велел я привезть с речки крупного и серого песку и по одному возу на небольшую гряду положить и перемешать с землею, чтоб она чрез то сделалась рыхлее, и от того родилось на сих грядках картофеля гораздо бо­лее, нежели на прочих грядках, на коих песку не было, где они гораздо и мельче были, чему причину всякому усмотреть можно, ибо как произра­стение сие растет в земле, как репа, то, натурально, в рыхлой земле ему рость способнее, нежели в твердой и иловатой, а, может быть, сие про­израстение и по свойству своему песок любит, для которых причин в пес­чаных местах и заводить его тем более бы стараться надлежало, а особливо в рассуждении того, что там и хлебу чаще недород бывает[3].

Что касается до заведения оного, то известно, что заводится оный по­мянутыми яблоками, ибо семена на нем здесь не поспевают, хотя и завя­зываются. Итак, помянутые яблоки целые или изрезанные сажаются или сеются в землю. Целыми сажаются те, которые невелики, а режутся круп­ные. Резать же их на столько кусков можно, на сколько хочешь, только бы кусочки не гораздо мелки и по крайней мере в орех величины были и на себе зарубочку или несколько их имели, ибо каждая зарубочка или ямка на картофеле составляет то место, откуда и корень и рост выходит, и потому можно каждое яблоко на столько кусков изрезать, сколько имеет оно на себе ямок, наблюдая только притом, чтоб не перерезывать и не пор­тить сих ямок, а резать между оных. Сие я из предпринятого нарочно опыта приметил, и каждая частичка, имеющая одну только ямку или зару­бочку, производила куст и довольный плод, несмотря, какова бы мала она ни была; напротив того, от посаженного целого яблока росты не из всех ямок выходят, а только из трех или двух, а по большей части только из одной, а прочие остаются так. Однако, на все сие невзирая картофель очень мелко изрезывать нет нужды, а довольно, когда яблоко величиною в куриное яйцо, частей на 5 или на 6 разрежется[4]. Сии части по посаждении в землю не согнивают, но, произведя росты, после одеревянеют и остаются целы и тверды во все лето, так что по выкопании осенью они еще видны, хотя ни к чему уже не годятся. Что же касается до собствен­ного сажания картофеля, то помянутые яблоки или изрезанные части оных сажаются либо на обыкновенных и нарочно приготовленных и загре­бенных грядках, так, как лук, только реже и по крайней мере на поларшина друг от друга, или сеются под соху следующим образом: приготовив землю, одному надобно пахать, а другому итти за ним и из лукошка бро­сать в ту борозду изредка яблоки. Когда же соха пойдет назад, то выни­маемою из новой борозды землею покрывает она прежнюю с посеянным картофелем. Сим образом бросать можно во всякую борозду или пропу­ская по одной непосеянной через борозду. Заскораживать же после сей земли не надобно[5]. Но хотя оба сии средства можно употреблять, одна­ко первое превосходнее потому, что чрез делание и загребание грядок земля еще раз перебьется и сделается мельче, а сие к лучшему урожаю уже много поспешествует, почему и всегда землю как возможно лучше и мель­ че надобно упахивать. Впрочем, при сажании не требуется никаких предосторожностей. Сие произрастение так не нежно, что как его ни бросишь или ни посадишь, кверху ли или книзу ростами, но всегда оно взойдет и растет без всякой отмены. Наконец, глубоко сажать его не надобно, а до­вольно, когда несколько глубже лука и не были б яблоки наружи[6].

По посаждении всходит оно не очень скоро, а особливо если у него выпущенных в погребе уже ростов не было и с начала весны сухая погода случится, и для того сажанием или сеянием оного не надобно опаздывать, но чем ранее, тем лучше. Однако по крайней мере надобно и того до­ждаться, чтоб земля от зимней мокроты несколько очахла, и так вместе с луком его садить наиспособнейшее время. Ежели случится, что семенные яблоки, будучи в погребе или избе, пустили росты, то оных обрывать не надобно, но сажать с ними и их зарывать в землю. Такой всходит еще скорее прочего, однако ранний сей всход подвержен бывает опасности. Случающиеся весною морозы побивают оный, ибо все сие произрастение мороза терпеть никак не может, однако дальнего вреда от того не произойдет: яблоко в земле останется цело и произведет вскоре новый рост[7].

Во время растения своего картофель никакого смотрения за собою не требует, кроме только того, что с начала весны и покуда трава их не поувеличится, надобно раза два их выполоть; когда же возьмут силу, то растут они скоро и ветви их сплетаются густо и заглушают сами другую траву[8]. От ходьбы по них вреда им никакого не делается. Некоторые под осень нарочно еще их притаптывают, чтоб тем больше вырастали в земле яблоки. Сии яблоки на кореньях не прежде начинают завязывать­ся, как уже при конце лета, и растут более в осень, почему и надобно их толь долго держать на грядах, покуда только можно[9].

Вот все, что я в рассуждении саждения или сеяния картофеля по сие время приметить мог. Теперь следовало бы мне сообщить примечания мои и о сбиранин и содержании картофеля в зимнее время, но как мне еще одно важное обстоятельство, из предпринимаемых нарочно опытов откры­лось и оное к вящему плодородию картофеля великое поспешествование учинить может, то упомяну наперед об оном.

Помянутые опыты доказали мне ясно, что плодородие сего произрастения превосходит почти всякое чаяние: яблоки не только по всем оного кореньям вырастают, но самая наружная трава сего произрастения к про­изведению плодов способна. Первый опыт мой состоял в том, что я не­сколько из развалившихся его ветвей, разослав по земле, прикрыл несколько землею и выставил только концы оных. Сии зарытые ветви обратились в скором времени в коренья и на них выросло довольное число яблок. Вот первый способ к поспешествованию их урожая[10].

Второй опыт состоял в том, что я, нарезав картофельной травы, сажал оную по примеру мяты без кореньев и хотел видеть, примется ли она и что произойдет. Она, к великому моему удовольствию, на только принялась очень скоро, но от каждого посаженного сим образом без корня черенка к осени родилось по 20 и более яблок. Сие средство к поспешествованию урожая полюбилось мне еще больше прежнего, и для того повторял я сей опыт несколько раз с потребными к тому примечаниями и приметил при­ том следующее:

1. Черенки можно резать очень недолгие; вершков трех длиною уже довольно, только при том наблюдать, чтоб на каждом из них было коленце, которых на стебле картофельной травы много, также было б и несколько листочков. Верхушки срезанных ветвей принимаются скорей и лучше и тотчас начинают рость.

2. Временем срезывания и сажания сих черенков не надобно опаздывать, дабы успели они заблаговременно при­няться, пустить довольное число кореньев и на них произвесть яблоки и оные поспеть, в противном случае сии яблоки не поспевают и бывают зе­лены и не зрелы. Лучшее время срезывать их тогда, как трава от посажен­ного картофеля вырастет вершков шести или на поларшина вышиною; и как она обыкновенно растет кустом и по нескольку ветвей, то из них мож­но по нескольку из каждого куста вырезать и потом изрезать в черенки, всю же траву с куста срезывать не должно.

3. Сажать их без дальних околичностей можно, а именно: натыкав тоненькою палочкою на грядке дырочки, втыкать в каждую по черенку, так, чтоб только на вер­шок концы сверх земли торчали, и тою же палочкою, воткнув ее в другой раз подле посаженного черенка прижимать ею к черенку землю. Из чего легко можно усмотреть, что сажание сих черенков без дальних трудов и скоро производимо быть может.

4. Посадив сии черенки, надобно необхо­димо их поливать, но сей труд также не велик. Из многократных опытов приметил я, что первые только три вечера сия поливка необходимо надоб­на, а по прошествии сего времени они уже начинают рость и никакого уже смотрения за собою не требуют[11].

Рассуждая об обоих сих способах умножения урожаю картофеля нахо­жу, что как в тех местах, где доброй земли для посева или сажания его до­вольно, можно и без предпринимания сих хлопот обойтись. Так, напротив того, полезны и надобны они в рассуждении тех мест, где земли хорошей мало и довольно места под картофель уделить не можно, что особливо с крестьянами случается. В сих местах наиспособнее следующим образом по­ступать, а именно: для умножения первым средством сажать картофель чрез грядку с огурцами, и как огурцы — ранний овощ и до того времени начинают почти сходить, как картофельные ветви расстилать и землею зарывать надобно, то можно нагибать их на огуречные грядки и зарывать их между оными. И так сии зарытые ветви огурцам доспевать не поме­шают, а сами после вторичный плод на той грядке принесут. Но сие еще не так способно, как сажание вторым образом срезанных веточек. Сии уже без всякого помешательства огурцам могут сажаемы быть по всем огуречным грядкам, ибо, покуда они примутся и начнут рость и увеличатся, до тех пор огурцы уже сходят, и грядки их лежат до осени пустые, а чрез сие средство та же земля вторичный и богатый плод принесть может.

О собирании и содержании картофеля

Обстоятельство, что в здешних местах картофель очень поздно поспе­вает, и потому сколько можно более времени ему давать надобно, принуж­дает часто иметь осторожность, чтоб его на грядках не поморозить, и для того не надобно отнюдь его допускать до больших морозов, но как скоро заморозы начнутся и лист картофельный начнет от того повреждаться, то надлежит тотчас его копать, в противном случае хотя не весь, но знатная часть оного от мороза терпит повреждение. Минувшим годом случилось сие со мною самим. По мочливой и ненастной осени не имели мы никакой опасности, но вдруг посреди самого ненастья подкравшийся ночной жесто­кий мороз наделал множество вреда и все лежащие ближе к поверхности земной яблоки получили повреждение. При выкапывании оных сего приме­тить было не можно, они казались все целы, но при сушении скоро оказа­лось, что замерзлые бока у многих яблок начали гнить и тем заражать прочие; чего ради принужден я был все перебирать и гнилые выбрасывать вон.

Копать картофель великого труда не стоит. Ежели он сеян под соху, как выше упомянуто, то надобно его сохою и копать, с тем только, чтоб оную как возможно глубже пустить и позади оной итти бабам и ребя­тишкам и выбирать яблоки из взрытой и опрокинутой земли. Буде же сажен на грядках, то копается он лопатками, а именно: один человек ухватывается за куст, а другой подсовывает лопатку и выворачивает весь куст с землею и яблоками, и тогда первый приподняв, отряхает все яблоки, а ребятишки подбирают и кладут в лукошки.

Содержание сего выкопанного картофеля требует уже некоторых пред­осторожностей. Первое и весьма важное, но притом, по справедливости, и скучнейшее обстоятельство есть то, что его надобно просушивать, то есть дать ему на воздухе обсохнуть и чтоб прильнувшая к нему земля отстала, для сего рассыпается он на рогожах и днем держится на солнце и ветре, а па ночь сносится в какое-нибудь место, где бы мороз его повредить не мог. В случае хорошей и теплой погоды дней трех к тому уже довольно, но если случится ненастная осень и его принуждено копать в сырую погоду, то по причине пристающей к нему многой земли не скоро высушить, ибо тогда надобно его уже сушить в избах или теплых хороминах или в банях, при котором случае не без хлопот с ним бывает, чего ради, сколько можно, убегать надобно, чтоб не копать его в сырую и мокрую погоду и к нему бы немного сырой земли приставало.

Обсушив оный, предпринимается с ним другая работа, которая может и в самое сушение производима и небольшими ребятишками отправляема быть, а именно: разбирается он по различной своей величине, и крупные кладутся особливо, а мелкие в другое место. Сей разбор нужен более для способнейшего впредь его употребления. В самое сие время выбирается и откладывается особливо тот, который определяется на семена к предбудуще­му году, ибо сей надобно с отменным старанием высушить и сохранять.

В рассуждении сего семенного картофеля за нужное нахожу приоб­щить следующее примечание. В бытность мою в Пруссии случилось мне неоднократно видеть, что там на семена определяется самый мелкий и весь тот, который не более лесного яблока, для того, что как он на употребление не таков способен, как большой, так и при сажании не бывает уже той ра­боты, чтоб его резать. Сему примеру следовал и я несколько лет, сажая сей картофель; однако ныне подозреваю, что сей мелкий не таков хорош, как большой и резаный, и мнение свое осную на следующем обстоятельст­ве. Я выше уже упомянул, что сии яблоки зарождаются не все в одно вре­мя, но одно после другого и первые вырастают крупными, а последние остаются малы. Следовательно, сии натурально не так хорошо вызревают, как первые. А как всякое семя чем совершеннее и зрелее само собою, тем и лучший плод приносит, то, кажется, и о картофеле то же заключить можно, почему и почитаю, что большой и зрелый картофель на семена оставлять и потом резать гораздо лучше, нежели мелкий и не совсем еще зрелый, потому что от того родится он гораздо крупнее, как в том меня и некоторые примечания удостоверяют[12]; однако избрание семян карто­фельных оставляется всякоглу на волю, только бы не было в нем совсем незрелых, а именно, в красном тех, у которых концы еще белы, а в бе­лом — у которых они зеленоваты, а не желты.

Обсушив хорошенько сей семенной картофель, надобно класть его в кадки, пересыпая каждый ряд песком, который надобно наперед совершен­но на печи высушить, и поставить на зиму в погребе или омшанике, где бы не мерзло. Там он может стоять до наступления весны. В великий же пост можно сии кадки внесть в избы для того, чтоб тут стоя оставшее время в теплоте, начал бы он пускать росты и тем способнее и скорее по­ том всходить мог. В [при] недостатке же теплых омшаников и погребов можно становить его в избе, но только в таком месте, где бы ему не гораз­до тепло было, ибо в тепле пускает он росты преждевремени и они выра­стают так велики, что сплетаются вместе и их разорвать не можно[13].

Что касается до сохранения прочего на расход определенного картофе­ля, то, просушив вышепомянутым образом, насыпается он в теплом омша­нике или погребе в нарочно сделанный для того закром, с тою только предосторожностью, чтоб было под него подсыпано сухого песку, да и сверху он довольно оным был засыпан. Сей песок всего более служит к сохранению оного от гнилости и ему до самого лета ничего не сделается, когда бы только в омшанике не мерзло, в котором случае по обыкновению можно его сохранять в песке и в вырытых глубоких в земле ямах, при­крывая оные хорошенько, чтоб не прозябнули, но пред наступлением вес­ны, чтоб не подошла в ямы вода и не подмочила бы картофеля, надобно оный заблаговременно вносить в погреба или в избы. Но все сие только о том, разумеется, который сохранять для варения; который же в муку переделывать, тот вовсе в песок засыпать не для чего, но как сию работу предпринимать лучше осенью и с начала зимы, то для того времени ему в плетухах и мешках ничего не сделается, только бы был он не на морозе.